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胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。這是一種對(duì)身體極有好處的蔬菜，甚至可以作為水果。

你想知道胡蘿卜素平時(shí)怎么吃嗎？今天給大家分享一種新吃法：胡蘿卜素炒雞蛋。

下面教給大家這道美食應(yīng)該怎么做：

第一步：將胡蘿卜切成細(xì)絲，最好不要切成塊，那樣炒的時(shí)候不容易入味。蔥切花、姜切末。

第二步：處理好了胡蘿卜素，下面開始準(zhǔn)備雞蛋，把雞蛋打入碗中，加入些許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

第三步：開始正式炒菜了，炒鍋放油燒熱，當(dāng)油溫六成熱的時(shí)候，放入切好的蔥花和姜末煸炒。

第四步：炒出香味后放入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒片刻，接著倒入打勻的雞蛋液，快速炒熟，加入些許鹽和白糖炒勻，即可出鍋。平時(shí)很多和雞蛋炒的菜，我們一般都把雞蛋先炒好，然后再炒另一樣。這個(gè)有點(diǎn)特殊，直接兩者一起炒就可以了。

多吃胡蘿卜素好處多多：美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用�，F(xiàn)在胡蘿卜素已經(jīng)開始大量上市了，我們應(yīng)該多買一些，多吃一些，對(duì)身體是有好處的。