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一般孩子剛開(kāi)始添加輔食以后，都喜歡給孩子添加雞蛋羹這種輔食，七個(gè)月以前的孩子就可以吃雞蛋羹了。

不過(guò)對(duì)于孩子來(lái)講，他們都喜歡吃特別嫩的雞蛋羹，過(guò)老確實(shí)就不太好吃了。

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

要想做的好看又好吃，確實(shí)是需要注意很多。

怎么篜嫩雞蛋羹？我們給大家分享一些技巧。

雞蛋羹著看很好做，但真想做的非常嫩，確實(shí)是極不容易的。

技巧一：加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。是不是大家加水這一步就做錯(cuò)了。

技巧二：打雞蛋也是有講究的，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。

技巧三：不用蒸太長(zhǎng)時(shí)間，蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤(pán)子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

當(dāng)然還有很多技巧，具體看視頻中的演示吧，按照這個(gè)教程去做，絕對(duì)可以讓大家的雞蛋羹非常嫩。