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茄子的吃法非常多，不過都是以熱菜為主。

到了夏天，由于天氣太熱，很多人都不愿意再吃熱菜，而愿意吃一些涼菜。

其實茄子也可以做成涼菜，做法也并不復(fù)雜。

涼拌茄子最簡單的做法，教會大家做涼菜茄子。

本道菜的特點是：茄子軟爛，咸鮮可口。為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

當(dāng)然，茄子要先加工熟才能制作涼菜，在本教程中使用的微波爐，大家也可以直接蒸熟，效果都是一樣的。

多吃茄子的好處：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

這道菜，特別適合在炎熱的夏季食用。

到了夏季，茄子也大量上市，大家可以試一下這種茄子新吃法。