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到了秋冬季節(jié)，由于蔬菜開始慢慢變少，白菜開始成為我們的主要蔬菜之一。

特別是冬天，家家戶戶都要買很多白菜。

在買白菜的時(shí)候，你知道怎么挑選嗎？如果不知道的話，看一下我們這個(gè)白菜的挑選竅門吧。

白菜是一種非常家常的蔬菜，大到飯店賓館，小到每家每戶，餐桌上都能見到它的身影。既然我們經(jīng)常買，來學(xué)習(xí)一下如何挑選吧。

先教給大家通過葉子來辨別水份的多少：葉子大，葉子厚，褶皺多，所含水分較少；葉子小，葉子薄，褶皺少，所含水分較多。水份多少，適合的吃法是有很大區(qū)別的。菜梗大的水分多，適合炒著吃；菜梗小的水分少，適合涮著吃。

有人很看不起白菜，感覺這么便宜的菜，基本上沒有什么營(yíng)養(yǎng)。

其實(shí)這樣想并不太正確：大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。

白菜價(jià)格便宜，但營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的。

而且白菜可以做出很多美味的菜肴。