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花蛤，俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，是我們餐桌上最常吃的一種美食。

它的吃法有很多種，不過最常見的做法就是辣炒花蛤。

想不想學(xué)習(xí)這道菜怎么制作呢？好吃的辣炒花蛤的做法教會大家。

這道菜是采用花蛤，蒜、姜、干辣椒、蔥花等原料，配以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、水溶淀粉等調(diào)味料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴。

我們請來了飯店的大廚師，為大家演示這道菜怎么做。

事實上它的步驟極簡單，比較適合作為一道家常菜。

在做之前，一些要處理好花蛤，買來的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒后，用兩只手反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。

如果它里面的泥沒有吐干凈，那吃起來是很不好吃的。

同樣，只能要最新鮮的花蛤，這點也極為重要。

跟著我們的步驟去做，絕對可以把這道菜做的特別好吃。