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枸杞本來(lái)是一種中藥，現(xiàn)在培養(yǎng)出了一種葉用枸杞，成了餐桌上的美食。

葉用枸杞，別稱大葉枸杞、枸杞菜、枸牙菜，是枸杞中的一個(gè)葉片較大 型的品種，以嫩莖尖和葉片葉用枸杞供蔬食，學(xué)名Lycium chinense Mill.，為茄科 (Solanaceae)枸杞屬多年生灌木，多作一年生綠葉蔬菜栽培。

菜用枸杞為一次種植，多年收獲，一般采用無(wú)性扦插繁殖。露地栽培。

枸杞對(duì)土壤適應(yīng)性很強(qiáng)，在干旱、沙荒、鹽堿的土壤里都能生長(zhǎng)，但以土層深厚、疏松、肥沃、排水性能良好的偏堿性土壤生長(zhǎng)最好。

葉用枸杞含豐富的鐵和胡蘿卜素等，還含有甜菜堿、蕓香甙等。是一種帶有清香苦味的蔬菜。其性味甘、涼平，無(wú)毒。具有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目的功效，還具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。常用于食療。食用　多做湯、炒食。

菜用枸杞：枸杞葉為"天精草"，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目功效�，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：長(zhǎng)期食用枸杞菜，有延緩衰老、增強(qiáng)免疫力等作用，還對(duì)開(kāi)發(fā)兒童智力有顯著作用。沸水焯炒后涼拌或做湯料，也可熱炒等。枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯肌體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。

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