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很多朋友都喜歡吃泡菜，但真正會(huì)做泡菜的很少，特別是現(xiàn)在的年輕人。

泡菜和咸菜并不一樣，因?yàn)榕莶耸褂玫氖雏}并不多，泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。

我們吃的咸菜，一般都是放大量的鹽，泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，兩者的原理不一樣。

在家自制美味泡菜教程，教大家自制泡菜。

有視頻教程的指導(dǎo)，大家成功的機(jī)率會(huì)更大一些。

制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜可以說是食品中的開胃先鋒，吃泡菜可以讓我們味口更好。

如果你愛吃泡菜，可以學(xué)習(xí)一下自己制作。

它的過程并不復(fù)雜，你也能制作成功。