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老北京炸糕是一種很有名氣的老北京小吃，不過現(xiàn)在會做的人極少了，甚至可以說快失傳了。

炸糕不但外形好看，其實做起來也是極好吃的。

老北京炸糕制作視頻，讓大家在家也能輕松做出來。

我們教給大家做的是江米面炸糕。

江米本身也分為兩種，一種是長粒的，還有一種是圓粒的。

今天我們教給大家的這種是使用的長粒的。

使用長粒江米，會讓炸糕更酥脆，這也是我們制作的一個秘方吧。

在磨面之前，首先需要使用水先泡一下，這樣可以增加它的柔度和粘度。泡兩個小時就可以了。

有人說，需要什么東西來磨面呢？其實使用榨汁機打碎就行了，不需要真使用磨。

這個火漿準備好以后，還得發(fā)酵三天才可以。

感覺是不是很麻煩呢？其實上面還沒有介紹完，更全的秘籍，看我們的師傅給大家的講解吧。