花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。營養(yǎng)價值不可小看。

紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能。美女們經(jīng)常吃，可以讓自己變得更加年輕漂亮，青春永駐。

富含紫色素、花色素苷、胡蘿卜素、粘液蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，其紫色素、花色素苷是紫色馬鈴薯的3—5倍。研究表明，紫色甘薯具有極強的抗氧化作用，能去除活性氧，預防高血壓，改善肝功能，減少基因突變，抑制誘癌物質(zhì)的產(chǎn)生，改善視力等多重保健作用。

近幾年很流行吃紫薯，紫薯富含鐵、硒元素和花青素。所以建議大家平時可以多吃一些，沒有什么壞處。

硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

紫薯里面就富含這些東西。

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