腌糖蒜的話，最主要輔料就是醋和糖了，但醋有很多種，糖蒜用白醋還是陳醋好？

通常能吃到的糖蒜都是色白如玉，用白醋清醋或者米醋腌制，大多數(shù)都是用白醋，很少有陳醋。

事實上，陳醋也是可以腌糖蒜，用陳醋腌的糖蒜顏色較深，如下圖所示：

白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用于烹調(diào)，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃。

米醋：是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。

陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區(qū)別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數(shù)山西老陳醋，它的生產(chǎn)至今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調(diào)味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用。

小編的建議是：腌制糖蒜，最好使用白醋，這樣腌出來的糖蒜比較好看。