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蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。

 這種方法，可以盡可能保留菜中的營養(yǎng)不流失，是一種特別健康的飲食方法。

我們平時炒菜時，油溫可達二三百度，這樣會導致很多蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)流失掉。

若用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。

與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來。

像我們的長壽之鄉(xiāng)夏邑，當?shù)厝司吞貏e喜歡吃蒸菜。

它的做法極簡單，可以說一學就會。

如果大家不懂蒸菜的方法，可以看本教程來學習。

這種做法，營養(yǎng)價值更高，更加好吃。