現(xiàn)在葡萄開(kāi)始大規(guī)模上市，價(jià)格便宜又非常新鮮，但葡萄不能長(zhǎng)時(shí)間存放，有什么其他的處理方法嗎？

事實(shí)上，可以使用新鮮的葡萄自制葡萄酒。

不需要多么專業(yè)的設(shè)備，都可以很輕松制作出來(lái)。

如何自制葡萄酒步驟圖：

第一步：鹽水浸泡。

現(xiàn)在的葡萄因?yàn)槎即罅渴褂棉r(nóng)藥，我們就要盡可能把農(nóng)藥去除掉，將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)，就可以很好的去除葡萄上的農(nóng)藥味。

特別提醒，如果外皮損失的，一定清除去，不然鹽就會(huì)浸入葡萄，影響葡萄酒的質(zhì)量。

第二步：清洗葡萄。

使用清水把葡萄清洗干凈，然后再把水瀝干。

第三步：初步發(fā)酵。

先把葡萄晾干，然后想辦法將葡萄捏碎放入容器中（如下圖所示的容器）；初步發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），但如果溫度較多，就不需要這么時(shí)間時(shí)間，一般2-3天就能搞定，判斷的標(biāo)準(zhǔn)是：葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)。

第四步：加糖、攪拌。

這個(gè)步驟是最重要的，也是很多人最容易出錯(cuò)的地方。

加糖首先要考慮比例，而且還得在正確的時(shí)間加入才行。

一般需要加糖兩次：第一次加糖時(shí)間為捏碎后的24小時(shí)后（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）。

要想發(fā)酵充分 ，還需要每天進(jìn)行攪拌，從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。

第五步：過(guò)濾。

首先要把握正確的過(guò)濾時(shí)機(jī)，當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾，一般8天左右就可以了。

過(guò)濾的具體方法是：將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中就可以了，如下圖所示：

第五步：密封靜置。

過(guò)濾以后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒很渾濁，這個(gè)時(shí)候還不能喝，需要密封靜置一周左右的時(shí)間，這樣葡萄酒就會(huì)變清。

最后一步：加雞蛋清。

要想使用葡萄酒更清，可以加入雞蛋清。

一周后加入雞蛋清然后攪拌，具體的添加用量為：10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀。

等葡萄酒再次靜置一段時(shí)間變清澈以后，美味的葡萄酒就制作成功了。

感覺(jué)是不是很簡(jiǎn)單呢？可以買一些自己嘗試制作一下。