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什么是填鴨？估計多數(shù)人都沒有見過。

填鴨是采用人工填喂催肥的鴨，肉質(zhì)細嫩，瘦肉率高，簡單的制作方法是將填鴨去內(nèi)臟，洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈起，然后抹上鹽、味精，就可以食用了，口感油而不膩。

我們見到較多的就是北京填鴨。

這是一種做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天后就不愛吃食，必須通過人工填食讓他增肥，直到體重達標經(jīng)過烤制就變成了一道美食。填鴨的特點是鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大而且凸出，這種鴨子具有填食時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不酸不腥，是制作烤鴨的首選。遼寧省盤錦市大洼縣養(yǎng)的填鴨，當?shù)乩习傩震B(yǎng)的鴨叫填鴨，是北京全聚德的烤鴨用的唯一的原料來源。

我們平時都非常喜歡吃烤鴨，所以需要的填鴨的數(shù)量也是很大。

今天我們將為大家介紹北京填鴨的養(yǎng)殖方法。

北京烤鴨是享譽世界的美食。北京烤鴨所使用的鴨胚，正是同樣聞名的北京填鴨。填鴨，是鴨的一種強制育肥方法，因多用于北京鴨，所以北京鴨又稱為“北京填鴨”。北京填鴨的養(yǎng)殖技術雖不復雜，卻應遵循科學養(yǎng)殖的原則，嚴格按照科學的方法進行操作。這里將從填鴨的品質(zhì)保證、填鴨的飼養(yǎng)管理以及填鴨的屠宰加工等方面，全面系統(tǒng)的向您介紹北京填鴨的科學養(yǎng)殖方法，以及在養(yǎng)殖過程中各環(huán)節(jié)應注意的問題。

養(yǎng)殖并不是太容易，建議大家好好學習一下科學養(yǎng)殖方法。