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什么是填鴨？估計(jì)多數(shù)人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。

填鴨是采用人工填喂催肥的鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦肉率高，簡(jiǎn)單的制作方法是將填鴨去內(nèi)臟，洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈起，然后抹上鹽、味精，就可以食用了，口感油而不膩。

我們見(jiàn)到較多的就是北京填鴨。

這是一種做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長(zhǎng)到30多天后就不愛(ài)吃食，必須通過(guò)人工填食讓他增肥，直到體重達(dá)標(biāo)經(jīng)過(guò)烤制就變成了一道美食。填鴨的特點(diǎn)是鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長(zhǎng)，眼睛大而且凸出，這種鴨子具有填食時(shí)間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不酸不腥，是制作烤鴨的首選。遼寧省盤錦市大洼縣養(yǎng)的填鴨，當(dāng)?shù)乩习傩震B(yǎng)的鴨叫填鴨，是北京全聚德的烤鴨用的唯一的原料來(lái)源。

我們平時(shí)都非常喜歡吃烤鴨，所以需要的填鴨的數(shù)量也是很大。

今天我們將為大家介紹北京填鴨的養(yǎng)殖方法。

北京烤鴨是享譽(yù)世界的美食。北京烤鴨所使用的鴨胚，正是同樣聞名的北京填鴨。填鴨，是鴨的一種強(qiáng)制育肥方法，因多用于北京鴨，所以北京鴨又稱為“北京填鴨”。北京填鴨的養(yǎng)殖技術(shù)雖不復(fù)雜，卻應(yīng)遵循科學(xué)養(yǎng)殖的原則，嚴(yán)格按照科學(xué)的方法進(jìn)行操作。這里將從填鴨的品質(zhì)保證、填鴨的飼養(yǎng)管理以及填鴨的屠宰加工等方面，全面系統(tǒng)的向您介紹北京填鴨的科學(xué)養(yǎng)殖方法，以及在養(yǎng)殖過(guò)程中各環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問(wèn)題。

養(yǎng)殖并不是太容易，建議大家好好學(xué)習(xí)一下科學(xué)養(yǎng)殖方法。